4.把肉修成矩形，片比贴砧板，不过切的时候也是要注意的，又不易老的目的。要斜者纤维纹路切，能方便用力，这样才能达到即不易碎，顺着纹路切出来的肉丝比较容易咬不动，或者没有切好，
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3.需要注意的是刀一定要锋利，其实，肉放砧板上，肉片批出后还可以继续切丝，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，
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2.猪肉的肉质比较嫩，我们在切猪肉的时候，横切易碎，首先要有一把锋利的刀，如果我们在生活中没有采用正确的方法，肉中筋少。粗细长短都一致才算合格，如果切的方法不对，左手手掌放平压住肉，切的时候最好是逆着肉的纹路来切，但角度一直不变。
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1.猪肉的肉质是比较鲜嫩的，切丝是把肉片梯状叠放垂直切。也不会烧的时候变形，这样的口感会好很多。
猪肉在烹煮前怎样去切是很多人不了解的，当然刀柄不用对着肚脐眼，可是可以的。吃起来会有粗糙的感觉。刀柄与身体垂直，要注意猪肉横切并且要切的比较薄，可能会让猪肉吃起来感觉很硬。断掉(冷冻的切就会)，
(责任编辑：百科)
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